La sicurezza alimentare garantita dalle procedure HACCP

La conoscenza e l’applicazione delle procedure HACCP sono fondamentali per la sicurezza degli alimenti. Le regole di base dell’HACCP prevedono che i produttori di alimenti adottino misure proattive volte a prevenire, individuare e correggere potenziali problemi legati alle condizioni igieniche o alla contaminazione microbica. Queste misure comprendono la formazione del personale, la sorveglianza continua, le ispezioni periodiche e il monitoraggio della qualità in tutti gli aspetti della produzione alimentare. Conoscere le procedure HACCP è quindi essenziale per assicurare la sicurezza degli alimenti in tutta l’industria agroalimentare.